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23- Saucisses grillées et à la crème:         22     24

L'intention: L' idée nous vient d'un visiteur du site. Cette idée est : ce qui a été bon pour les paupiettes est bon pour la saucisse . C'est à dire un traitement au gril et un traitement "à la sauce'' (voir page 3). Nous avons essayé et nous avons aimé . Les produits : Des saucisses fines d'un bon charcutier. Des champignons de Paris; 2 gros oignons; 2 carottes; 1 bouillon en cube (bœuf) de la crème fraîche; du vin d'Alsace; et les habituelles herbes d'assaisonnement . Le matériel : Une sauteuse assez grande de bonne qualité.    une rôtissoire                                                                                               retour

La préparation. Vous placez vos saucisses sous votre gril sans préchauffage. Vous surveillez pour une cuisson bonne sans noircir.. Découpez  vos oignons en tranches, pas trop fines. Vous préparez une quantité à votre convenance de champignons de Paris bien lavés et coupés en tranches pas trop fines. (à défaut, champignons de Paris en boîte). Vous prévoyez ail, thym (pas trop) , persil. Ces épices sont dosées aussi à votre convenance, mais ne doivent jamais  trop dominer le goût de la préparation.    Ici aussi, toutes les  quantités peuvent  facilement s'apprécier selon le nombre et l'appétit des invités .    La cuisson . Vous surveillez bien la cuisson de vos saucisses. Pendant ce temps, vous avez fait sauter modérément vos oignons et vos champignons.Les carottes en petite quantité et fines tranches ont été pré-cuites au micro-ondes.Tout est maintenant dans une assiette creuse en attendant la suite. Les saucisses sont cuites à 90%. Vous les sortez Vous n'utilisez pas le jus gras qui a pu couler . Vous avez très peu d'huile neuve dans votre sauteuse; vous chauffez modérément, et vous y placez vos saucisses que vous retournez plusieurs fois, puis vous renversez  le contenu de votre assiette creuse.Un cube de  bouillon  (bœuf) dissous dans un peu d'eau pour arroser et soutenir la fin de la cuisson. Vous assaisonnez comme vous savez le faire maintenant Quand c'est presque cuit, vous versez un verre de vin blanc sec (vin d'Alsace) . Vous laissez évaporer et cuire. Vous vérifiez le goût pour les différents ajustements en sel, épices et eau juste pour ménager la sauce Au dernier moment vous ajoutez deux belles cuillerées de crème fraîche. Extinction des feux et vous continuez à remuer et à retourner en gestes bien arrondis. Il y a une quantité de sauce en proportion. Votre préparation est terminée. Vous avez pu cuisiner d'avance ou même la veille, car ce plat supporte bien d'être réchauffé au micro-ondes.                                                                           retour

L'accompagnement légumes. Vous servez ce plat avec des lentilles. Pour un repas familial, vous pouvez le servir avec des pâtes ou des haricots blancs, ou des pommes vapeur. . On peut servir aussi  des petits pois frais ou congelés. Si vous  êtes vraiment paresseux servez des petits pois en boîte.    L'accompagnement vin. Un petit vin de région peut toujours accompagner un plat sans prétention . On peut choisir un rosé d'Anjou servi bien frais.                                                                                                             retour

Votre recette sur cette page Vous avez imaginé une recette qui est originale, sans prétention qui a su plaire à vos amis, et qui vous semble digne d'être communiquée; alors écrivez-nous à  info@rencontreweb.com. Si votre idée est bonne, et si vous envoyez des photos de vous et de votre plat,  si vous êtes une femme,  vous pourrez être La   femme du moment sur le Site