Conseils de base Il sera préférable de choisir les plats préparée avec des huiles végétales. Si ce sont des préparations industrielles, l'étiquette doit vous en indiquer la nature.
Pour la pâtisserie domestique, la bonne diététique recommande l'huile d'olive.
Avant de choisir une préparation industrielle, il faut lire minutieusement les ingrédients pour être assuré de sa composition.
Si vous avez le choix entre le sucre et le miel, le miel est préférable. La valeur énergétique sera la  même, mais le miel est plus riche en oligo-éléments.
Il faut considérer aussi la teneur en graisses insaturées en hydrates de carbone et en fibres.
Ce qui est à éviter.
- Tout ce qui est riche en graisses de mammifères ou à la crème.
- Il faut surveiller la teneur en graisses végétales saturées ( palmiste, palme ou coco). Les fabricants considèrent ces appellations comme argument publicitaire, mais elles sont aussi nocives que les graisses animales.
- Pour la diététique les graisses saturées le cholestérol, les hydrocarbonés les conservateurs et les colorants alimentaires sont suspects.