La salade de concombre est très prisée dans la cuisine antillaise . Elle se mange en collation du matin ou comme entrée dans un repas familial . On y ajoute souvent  la chiquetaille de morue qui est décrite sur ce site. Il vous faut un concombre et un avocat.
  Le concombre . Vous avez pelé votre concombre. Vous le coupez en deux pour l'évider des graines en le creusant.
Avec un couteau bien aiguisé ou un outil spécial à fente vous en faites des tranches très fines.
Vous placez ces tranches dans une assiette et vous les saupoudrez de sel. Le sel fera dégorger le concombre d'une partie de son eau. Vous égouttez et vous séchez vos tranches dans un linge .
  L'avocat.  Vous coupez votre avocat en 2 moitiés ; vous enlevez le noyau; vous coupez des tranches (8 à 10 en tout);vous enlevez la peau . Vous coupez chaque tranche en 4 ou 5 morceaux (mais vous pouvez les laisser entières).
  Assaisonnement.  Dans le plat du service, vous placez vos tranches fines de concombre, vos pièces d'avocat. Vous assaisonnez avec huile, vinaigre ou citron, et une gousse d'ail finement hachée; très peu de piment. Vous goûtez pour doser le sel.
Vous mélangez, et vous gardez au frais jusqu'au service.

Vous mangez avec du pain frais
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