La sauce vinaigrette  
La sauce vinaigrette est à la base des salades de légumes de la belle saison et de beaucoup de préparations servies en entrée.
La sauce vinaigrette-
Mettez dans un bol:
-une bonne pincée de sel
-une pointe de poivre
-une cuillerée à dessert de vinaigre de vin
-2 cuillerées à soupe d'huile 		aux herbes à la moutarde à l'œuf dur
ajouter cerfeuil, ciboulette que vous hachez bien
ajouter 2 feuilles d'estragon
ajouter au vinaigre une pointe de moutarde. bien délayée et ajouter l'huile Le jaune dur est passé au tamis fin.
vous mélangez bien à la vinaigrette.
Vous ajoutez le blanc dur coupé en fines lamelles
Une salade pour utiliser votre vinaigrette: la salade de concombre.
Concombre- Eplucher les concombres, les couper en deux cylindres égaux. Evidez les deux parties de leurs graines, et coupez en fines tranches circulaires que vous partagez en deux suivant le diamètre. Vous laissez à macérer dans du sel pendant un quart d'heure. Vous égouttez et vous mélangez avec votre vinaigrette.
Concombre à l'antillaise. 1- Vous avez préparé une chiquetaille de morue  2- avez coupé vos tranches d'avocat . Pour la salade, vous coupez les concombres en longues fines bandes comme vous faites habituellement pour les oranges. Vous servez à part chiquetaille, avocat , salade de concombre. Pensez au piment (discret).