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| 1- Des recettes pour la fête :la tradition | |||
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Cette
page a été écrite au moment des fêtes de Noël. Elle reste
d'actualité pour toutes les cérémonies.
Si vous êtes invité, vous n'avez aucun souci: que ce soit au restaurant dans la famille ou chez des amis on vous servira un bon repas. Si vous passez les fêtes chez vous, il est probable que vous aurez à régaler des invités , famille, amis, enfants, petits-enfants. Ce qui compte dans une telle occasion, ce n'est pas l'originalité, mais le soin dans la préparation et l'élégance. Le piège est de tomber dans les habitudes pesantes du repas traditionnel. Nous savons tous que ce sera alors: les huîtres, le foie gras, le saumon, la dinde, le canard, la bûche de Noël ... Les nouvelles habitudes alimentaires ont fait mauvaise presse à ces recettes qui ont fait les délices de nos parents. Offrez donc un repas plus léger en alliant le chaud et le frais, les fruits et le salé. Ce sera surprenant et original. L'essentiel en tout cas sera la bonne ambiance qui doit présider à ces belles occasions d'amitié tendre et chaleureuse. Est-ce que tout le monde aime les huîtres, le saumon, le caviar ? Attendez-vous à dépenser beaucoup: on ne fait pas bonne chère avec peu d'argent; parce que les prix vont augmenter à l'occasion des fêtes, parce que vous choisirez la qualité en veillant à ce que la quantité soit suffisante. En tout cas, évitez le gaspillage et la trop grande abondance de ce qui ne peut pas être resservi. Tous ces conseils, vous les avez déjà entendus, et vous les pratiquez. Voici deux menus qui allient tradition et élégance pour un repas du soir ( mais pouvant convenir à midi ) si vous n'êtes pas trop nombreux. Vous achèterez les sorbets congelés en barquettes . Ils sont très bons. Vous les panacherez à votre façon. La tradition Notre proposition
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