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Cuisine  |
Une
cuisine décontractée. La diététique au quotidien  Imprimez cette page |
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| 29- Poulet frit à l'américaine. | 28 |
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| Cuisine |
Une
cuisine décontractée. La diététique au quotidien Imprimez cette page |
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| 29- Poulet frit à l'américaine. | 28 |
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| L'intention:
Une préparation originale pour un repas familial amusant et léger . Ce qu'il faut: Un poulet labellisé pour 5 à 6 personnes 1oignon moyen, une gousse d'ail, une échalote, thym. |
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Préambule Dans votre hachoir mécanique, vous avez finement haché les condiments. . Vous placez cette préparation dans une assiette creuse avec une cuillerée d'huile. Vous salez modérément Dans un sac de papier fort, vous avez mis 1 tasse de farine et 2 pincées de sel. La préparation Vous avez choisi un poulet labellisé bien entendu. Il est flambé pour enlever toute petite plume résiduelle. Vous avez coupé votre poulet en 9 morceaux puisque vous avez fait 2 parts de chaque patte et de chaque aile. (Gardez la carcasse encore couverte de parties de chair au congélateur. Quand vous aurez le temps, vous en ferez un bouillon de poulet qui servira pour arroser des pâtes ou le riz ou faire cuire des lentilles ou des haricots). Vous mettez vos 6 pièces dans un plat; vous y versez votre hachis; vous mélangez bien et vous laissez reposer une heure au moins. Deux par deux, essuyez les pièces et vous les introduisez les parties dans le sac que vous allez secouer pour bien les enduire comme par un bon saupoudrage. Vous placez les parties sans qu'elles se touchent dans un grand plat ou sur votre planche à découper. La Friture. Dans une sauteuse, vous avez versé 2 tasses d'huile. Vous chauffez. Maintenant vous allez faire frire vos pièces deux par deux de façon à obtenir un bon doré extérieur et une cuisson intérieure suffisante. Vous retournez les pièces pour une cuisson égale de chaque face. Cela peut prendre chaque fois 4 minutes. Vos parties cuites sont retirées et placées sur un sopalin afin de les dégraisser tant que possible. Ajustez finement le sel sur chaque partie. Ces pièces de poulet se mangent à l'occasion d'un déjeuner sur l'herbe ou toute autre situation décontractée informelle.
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