Les éléments de la diététique 
La diététique est la science de la bonne alimentation. Son objet est donc l'étude du comportement alimentaire et des aliments en rapport avec  leur nature, leur composition, leur interaction pour un développement harmonieux du corps et la gestion d'une bonne santé. La diététique veille à la bonne nutrition, et détermine des recommandations et des normes portant sur la nature, la qualité la quantité et le mode d'ingestion des aliments. Elle est fondamentale pour l'alimentation des collectivités et elle doit être dans la réflexion d'une bonne hygiène alimentaire pour chacun de nous.
Le champ de la diététique est vaste puisque l'assimilation d'un aliment et son effet sur la santé sont déterminés par tous les processus de la chaîne de production de distribution et de préparation jusqu'à notre assiette.
Aujourd'hui, du fait de l'usage parfois immodéré de produits chimiques de synthèse à action forte sur la santé, la diététique savante doit être plus que jamais vigilante. Nous avons chaque jour des informations sur de nouveaux produits à adopter, à surveiller, à éviter. La simple intuition ne suffit plus pour avoir une alimentation bien dosée et équilibrée, auxiliaire essentiel de la bonne santé et du bien-être physique.
En matière alimentaire, le métabolisme assure la gestion normale et le fonctionnement digestif d'un organisme en bonne santé qui aboutit à l'assimilation.

Les aliments. Ils sont variés, mais les  protides, lipides, glucides sont les classes de nutriments qui les composent. Il faut ajouter à cette liste, les vitamines, des éléments minéraux et l'eau.
Les besoins de l'organisme. La vie et les mouvements du corps provoquent une dépense d'énergie. Cette énergie est apportée par les transformations que subissent les aliments que nous ingérons. Elle est exprimée en calories . L'alimentation doit donc compenser les dépenses de notre organisme qui dépense de l'énergie pour l'effort musculaire visible, la régulation thermique et le fonctionnement silencieux des organes. En fait, le corps est une machine à brûler les aliments ingérés, et son efficacité varie avec notre état de santé, notre sexe, notre âge, notre mental, notre génétique propre. Elle varie donc selon les individus.

Si nous avons tous besoin des mêmes éléments vitaux pour être en bonne santé, nous devons  chacun adapter notre alimentation selon les besoin naturels de notre vie. Nous devons également l'adapter à notre goût pour le plaisir une bonne assimilation. Il est évident qu'un travailleur intellectuel n'aura pas la même dépense énergétique qu'un cycliste ou un travailleur qui doit fournir un effort musculaire soutenu dans son travail.
Les classes de nutriments.
Les protides. On dit encore aliments azotés. ou  protéines qui constituent l'essentiel de la matière vivante. Pour l'alimentation, ce  sont les viandes.
Les lipides. Ce sont les matières grasses. Pour l'alimentation, ce sont les graisses alimentaires qu'on trouvera dans le beurre, plus ou moins dans les viandes et certains végétaux (olive, tournesol, arachide...)
Les glucides. Ce sont des composés hydrocarbonés dans des combinaisons simples de carbone et d'hydrogène. Pour l'alimentation, ce sont les farines, amidon et sucres présents dans les céréales les légumes et les fruits. Un mauvais métabolisme des glucides peut provoquer le diabète.
Les éléments minéraux comme le fer, le calcium, le sodium, composés phosphorés, potassium qui sont présents dans l'organisme et dans le sang et le squelette en particulier. Leur présence dans un dosage particulier contribue à la croissance et à la vie de l'organisme.
Les vitamines. Les réactions chimiques dont l'aboutissement est l'assimilation des éléments divers ingérés, sont catalysées par des additifs que sont les vitamines.
Pour le particulier, la diététique appliquée est une simple hygiène alimentaire. Les codes principaux sont : éviter l'excès et pratiquer la variété et le bon dosage afin de trouver dans son alimentations, tous les nutriments indispensables en quantité équilibrée.