Les éléments de la diététique 
La diététique est la science de la bonne alimentation. Son objet est donc l'étude du comportement alimentaire et des aliments en rapport avec  leur nature, leur composition, leur interaction pour un développement harmonieux du corps et la gestion d'une bonne santé. La diététique veille à la bonne nutrition, et détermine des recommandations et des normes portant sur la nature, la qualité la quantité et le mode d'ingestion des aliments. Elle est fondamentale pour l'alimentation des collectivités et elle doit être dans la réflexion d'une bonne hygiène alimentaire pour chacun de nous.
Le champ de la diététique est vaste puisque l'assimilation d'un aliment et son effet sur la santé sont déterminés par tous les processus de la chaîne de production de distribution et de préparation jusqu'à notre assiette.
Aujourd'hui, du fait de l'usage parfois immodéré de produits chimiques de synthèse à action forte sur la santé, la diététique savante doit être plus que jamais vigilante. Nous avons chaque jour des informations sur de nouveaux produits à adopter, à surveiller, à éviter. La simple intuition ne suffit plus pour avoir une alimentation bien dosée et équilibrée, auxiliaire essentiel de la bonne santé et du bien-être physique.
En matière alimentaire, le métabolisme assure la gestion normale et le fonctionnement digestif d'un organisme en bonne santé qui aboutit à l'assimilation.

Les aliments. Ils sont variés, mais les  protides, lipides, glucides sont les classes de nutriments qui les composent. Il faut ajouter à cette liste, les vitamines, des éléments minéraux et l'eau.
Les besoins de l'organisme. La vie et les mouvements du corps provoquent une dépense d'énergie. Cette énergie est apportée par les transformations que subissent les aliments que nous ingérons. Elle est exprimée en calories . L'alimentation doit donc compenser les dépenses de notre organisme qui dépense de l'énergie pour l'effort musculaire visible, la régulation thermique et le fonctionnement silencieux des organes. En fait, le corps est une machine à brûler les aliments ingérés, et son efficacité varie avec notre état de santé, notre sexe, notre âge, notre mental, notre génétique propre. Elle varie donc selon les individus.