Une cuisine saine et décontractée   
imprimantepetit.jpg (649 octets) Imprimez cette page petitretourvert.jpg (1591 octets)
14- Les haricots rouges (avec dombrés)                 13 flecherougeretour.jpg (885 octets)                             suitecuisine.jpg (2092 octets)15
L'intention:
-Les haricots rouges font partie des plats traditionnels servis dans la famille. Ils se mangent avec le riz,  les bananes jaunes , farine de manioc et "racines" locales comme les ignames et "malanga".  Si vous êtes aux Antilles demandez: "Pois rouge et dombrés". On peut vous le servir aussi avec une bonne salade de morue salée bien parfumée à l'oignon et Cive (comme une échalote locale  au parfum très fin qui se vend en bouquets sur les marchés).
Vous devez éviter les haricots rouges trop secs que vous n'arriverez pas à faire cuire. Renseignez-vous auprès du commerçant ou adressez-vous à un magasin spécialisé"exotiques".
Il vous faut une queue de cochon salée que vous rincerez rapidement et que vous couperez en morceaux de façon à satisfaire chaque convive.
Vos 500 gr de haricots sont mis à tremper dans une casserole d'eau depuis la veille.
La préparation.
Vous jetez l'eau de trempage, et vous placez vos haricots dans une cocotte minute.
Vous couvrez largement avec de l'eau. Vous ajoutez vos morceaux de porc salé, ail oignon, ciboulette, échalote, thym. Très peu de sel. Vous faites bouillir. Vous ajoutez maintenant vos dombrés :2 ou 3 par personne .
Vous laissez cuire après avoir fermé votre cocotte. Vous vérifiez l'état de la cuisson comme vous savez le faire. Cela  va dépendre de vos haricots, de votre feu et de la cocotte. Quand c'est presque cuit, vous laissez encore à cocotte ouverte. Le jus a maintenant une consistance crémeuse. Vous ajustez le sel à votre convenance. En fin de cuisson, vous versez une cuillerée à café d'huile, mais ce n'est pas indispensable.
Votre préparation est terminée.
Pour compléter le tableau, vous servez comme entrée de l'avocat à la vinaigrette avec une petite salade de morue présentée à part.
Si vous avez de la farine de manioc, alors vous avez tout. Ajoutez un jour de soleil sur la terrasse, et c'est parfait.
Ce plat se suffit à lui-même. Mais vous pouvez l'accompagner de côtes de porc grillées.
Le vin: Un vin rouge du midi.
                                                                                               
Votre recette sur cette page Vous avez imaginé une recette qui est originale, sans prétention qui a su plaire à vos amis, et qui vous semble digne d'être communiquée; alors écrivez-nous à  info@rencontreweb.com.
Si votre idée est bonne, et si vous envoyez des photos de vous et de votre plat,  si vous êtes une femme,  vous pourrez être  femme du moment sur le Site