22- Le Beefsteak du Pêcheur

Cette sauce convient bien pour accommoder la bavette en beefsteak. Elle ne convient que pour la viande de bœuf.
On imagine cette recette pour un repas improvisé ou familial. En entrée, des tranches d'avocat. Ce qu'il nous faut : des pièce de bœuf déjà coupées en bonnes parts coupées pas trop épaisses. ail, huile, vinaigre de vin rouge, sel.
Au travail
1-Vous avez écrasé une gousse d'ail dans un plat creux.
-Vous versez à peine une ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide. Vous mélangez avec un cuillerée à soupe de vinaigrede vin rouge. Vous remuez bien. Vous mettez vos morceaux de bœuf à mariner un long moment dans cette préparation.
2-Vous avez le temps de faire cuire le riz à la créole ; c'est à dire sans amidon libre à faire une pâte; beaucoup d'eau, pas de cuisson excessive; les grains ne collent pas.

-N'hésitez pas à rincer votre riz rapidement sous l'eau froide si les grains ont l'air de se coller.
3-Vous faites cuire vos parties de viande en beefsteak avec le moins possible d'huile. Une seconde avant d'éteindre, vous versez dans la poêle la vinaigrette de la marinade. Vous retournez vos pièces pour terminer la cuisson.
- Attention aux projections de vinaigrette chaude pendant cette opération.
-Le résultat est que vous avec une petite sauce parfumée peu abondante qui enlèvera toute banalité au beefsteak quotidien.
Accompagnement. Le riz servi assez chaud. Un vin de la région ou un rosé d'Anjou bien frais.