23-Saucisses grillées à la crème

L'intention : L' idée nous vient d'un visiteur du site : ce qui a été bon pour les paupiettes est bon pour la saucisse . C'est à dire un traitement au gril et un traitement "à la sauce'' (voir page 3). Nous avons essayé et nous avons aimé.
Les produits : Des saucisses fines d'un bon charcutier.
-Des champignons de Paris ; 2 gros oignons ; 2 carottes ; 1 bouillon en cube (bœuf) de la crème fraîche; du vin d'Alsace; et les habituelles herbes d'assaisonnement.
Le matériel : Une sauteuse assez grande de bonne qualité. une rôtissoire.
La préparation. Vous placez vos saucisses sous votre gril sans préchauffage. Vous surveillez pour une cuisson bonne sans noircir.
-Découpez vos oignons en tranches, pas trop fines.
-Vous préparez une quantité à votre convenance de champignons de Paris bien lavés et coupés en tranches pas trop fines. (à défaut, champignons de Paris en boîte).
-Vous prévoyez ail, thym (pas trop) , persil. Ces épices sont dosées aussi à votre convenance, mais ne doivent jamais trop dominer le goût de la préparation. Ici aussi, toutes les quantités peuvent facilement s'apprécier selon le nombre et l'appétit des invités.
La Cuisson : Vous surveillez bien la cuisson de vos saucisses. Pendant ce temps, vous avez fait sauter modérément vos oignons et vos champignons. Les carottes en petite quantité et fines tranches ont été pré-cuites au micro-ondes.Tout est maintenant dans une assiette creuse en attendant la suite.
La Suite :Les saucisses sont cuites à 90%. Vous les sortez
-Vous n'utilisez pas le jus gras qui a pu couler .

-Vous avez très peu d'huile neuve dans votre sauteuse ; vous chauffez modérément, et vous y placez vos saucisses que vous retournez plusieurs fois, puis vous renversez le contenu de votre assiette creuse. Un cube de bouillon (bœuf) dissous dans un peu d'eau pour arroser et soutenir la fin de la cuisson.
-Vous assaisonnez comme vous savez le faire maintenant
-Quand c'est presque cuit, vous versez un verre de vin blanc sec (vin d'Alsace). Vous laissez évaporer et cuire. Vous vérifiez le goût pour les différents ajustements en sel, épices et eau juste pour ménager la sauce.
-Au dernier moment vous ajoutez deux belles cuillerées de crème fraîche.
Extinction des feux : et vous continuez à remuer et à retourner en gestes bien arrondis. Il y a une quantité de sauce en proportion.
Votre préparation est terminée.
Vous avez pu cuisiner d'avance ou même la veille, car ce plat supporte bien d'être réchauffé au micro-ondes.
L'accompagnement légumes :. Vous servez ce plat avec des lentilles. Pour un repas familial, vous pouvez le servir avec des pâtes ou des haricots blancs, ou des pommes vapeur. On peut servir aussi des petits pois frais ou congelés. Si vous êtes vraiment paresseux servez des petits pois en boîte.
L'accompagnement vin : Un petit vin de région peut toujours accompagner un plat sans prétention. On peut choisir un rosé d'Anjou servi bien frais.