L'intention: Une cuisine paresseuse qui vous permet de présenter à vos amis une
préparation très improvisée et originale
Les produits : Des tranches de jambon d'York. Tentez
d'obtenir à bon compte de votre charcutier une queue de jambon; c'est ce qui reste du
jambon quand il a fini d'en tirer des tranches
Un verre de madère ou un fond de vin cuit. Champignons de Paris;un oignon, ail, thym
persil. . . toutes les herbes que vous savez utiliser
Le matériel : Une sauteuse de bonne
qualité.
La préparation. Vous découpez votre oignon en rondelles pas trop fines. Vous en
faites de même des champignons de Paris soigneusement lavés.
Avec une petite quantité d'huile dans la sauteuse, faites dorer à peine les oignons .
Vous continuez en y versant vos rondelles de champignon . Vous salez à peine.
Vous placez cette préparation en attente dans une assiette creuse couverte.
Vous faites braiser maintenant vos tranches de jambon dans la sauteuse en les retournant
une fois. Vous y ajoutez le contenu de votre assiette, les herbes à votre façon.
Vous baissez le feu et vous versez votre verre de madère ; vous faites cuire jusqu'à
évaporation de l'alcool sans vous pencher sur la sauteuse.
Vous ajustez le sel à votre convenance.
Cette préparation doit être faire d'avance. Vous laissez votre sauteuse couverte au
repos. Vous réchaufferez juste assez pour le service au moment voulu.
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L'accompagnement légumes. Des pâtes cuites simplement à l'eau avec leur sel et arrosées
très vite sous le robinet d'eau froide dans une passoire. Placez-les ensuite dans leur
plat avec une petite noix de beurre.
Si vous voulez tricher un peu et passer plus de temps avec vos invités, vous avez
préparé les pâtes d'avance et pas trop cuites. Au dernier moment, vous les arrosez avec
de l'eau bouillante légèrement salée; vous égouttez, et vous ajoutez la noix de beurre
en plaçant vos pâtes dans leur plat. Ce sera aussi bon.
L'accompagnement vin. Un vin
sans prétention. Un rosé ou un vin de région assez léger. Cependant, si vous êtes de
Bordeaux , alors du bordeaux! En France on peut servir sans risque un bon vin du lieu où
on se trouve. |
| Philosophie et diététique de la recette
Pas de matière grasse ajoutée. N'ajoutons pas des calories aux calories. Pas de Sel
''à cœur'' . Le sel ajouté au dernier moment n'a pas vraiment pénétré dans
les chairs. D'autre part chacun peut y mettre sa prétention, son art et son jeu. Tout
peut être prêt en 1 heure.
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Votre recette sur cette page Vous avez imaginé une recette qui est originale, sans prétention
qui a su plaire à vos amis, et qui vous semble digne d'être communiquée; alors
écrivez-nous à info@rencontreweb.com.
Si votre idée est bonne, et si vous envoyez des photos de vous et de votre plat, si
vous êtes une femme, vous pourrez être La femme du moment sur
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